אלקסי אלברכט

מסעדת Au Vieux Couvent,  בעיר רינו (Rhinau)

​

מסעדת Au Vieux Couvent ברינו, אחת המסעדות הטובות באלזס, היא מוסד משפחתי שבו מעבירים את השרביט מדור לדור. היום מנצח על המסעדה אלקסי (בעל התואר הרשמי Maître Restaurateur). המטבח שלו עשיר במוצרים אותנטיים ואציליים הידוע בשימוש בעשבי התיבול ובצמחי בר והינו שיר הלל מודרני למסורות המקומיות. טעמן של היצירות של אלקסי אלברכט מגלה מטבח אישי מאוד, מדויק ואקספרסיבי שמוקיר לעיתים קרובות את מוצאה האיטלקי של אמו, לוסיין אלברכט. במטבח של אלקסי יש מעט איפוק, מעט מאיטליה, הרבה עשבים נדירים, צמחים מובחרים, פרחים למאכל, סלטים ריחניים, וכמובן גם הרבה מאלזס וזיכרונות הילדות של צמחיה.

 

מסלול מקצועי:

אלקסי אלברכט למד באוטרו אצל פטריק פריץ, במסעדת ה- Winstubהאלזית הידועה שלו. לאחר מכן המשיך עם השמות הגדולים של הקולינריה הצרפתית : מה- Crocodile*** , עד האחים פורסל*** לצדו של אמיל ז'ונג במונטפלייה, ודרך הפרובנס של ז'אק מקסימין**.