Hôtel-restaurant Le Viscos à Saint-Savin

 

Après avoir travaillé aux côtés de grands chefs tels que Jean-Marie Gautier et Jean-Marc Delacourt pendant douze ans, Alexis Saint-Martin opère un retour aux sources. Il se rapproche de son père, Jean-Pierre, chef dans le petit village pyrénéen de Saint-Savin, pour rejoindre l’aventure du Viscos, géré par la famille depuis des décennies. Fidèle à la tradition familiale, qui développe une gastronomie de terroir et authentique, Alexis Saint-Martin apporte au Viscos son audace et sa créativité.

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En puisant le meilleur de la cuisine nouvelle et des traditions d’antan, Alexis Saint-Martin aime à s’appuyer sur les producteurs locaux qui sélectionnent pour lui des produits de saison. Fricassée de cèpes, ceviche au « leche de tigre » ou encore soupe de figues : entre classiques et modernité, sa cuisine rencontrera le public israélien à l’occasion de la Semaine de la Gastronomie.