Les restaurants
Popina
Situé à l’entrée du quartier de Neve Tsedek, Popina est un restaurant d’inspiration latine qui propose à ses clients une expérience singulière avec sa cuisine ouverte sur la salle du restaurant pour apprécier la préparation des plats. La cuisine de Popina est un mélange de goûts et de textures diverses et surprenantes. Le Chef Orel Kimchi, qui a seulement 30 ans a remporté le prix de Meilleur Chef de la compétition proposée par la société San Pellegrino, s’est formé dans les plus grandes cuisines du monde, et notamment celle du célèbre chef français Joël Robuchon. Avec goût et talent, il propose un menu varié, contemporain, aux saveurs fortes et à la présentation élégante, qui ressemble à l’Israël moderne.
Popina accueillera le chef Pascal Bastian, 2 étoiles Michelin.
Adresse
Restaurant Popina
3 rue Arad Ha’am, Newe Tsedek, Tel-Aviv
Réservations : 03-5757477
Chef Orel Kimchi
Roof Top
Restaurant de l’hôtel Mamilla à Jérusalem.
Le Chef Cobi Bachar a rejoint l'Hôtel Mamilla après avoir travaillé pendant plus de huit ans en tant que sous-chef de Yoram Nitzan au prestigieux restaurant Mul-Yam à Tel Aviv. Le restaurant Roof Top surplombe la vieille ville de Jérusalem et offre une vue à couper le souffle. Au menu, le restaurant propose un os à moelle brûlé avec des topinambours et de la truffe blanche, une cervelle de veau à la sauce aux champignons et Cabernet, un filet de bar rôti dans une sauce au chou-fleur, croquettes de pomme de terre au beurre et à l’ail noir, loup de mer croustillant sur une sauce au potiron et gnocchis et bien d’autres plats encore.
Le chef Cobi Bachar recevra le chef Quentin Joplet, une étoile Michelin.
Adresse
Restaurant Rooftop, hôtel Mamilla, Jérusalem
11 rue Shlomo Hamelech, Jérusalem
Réservations : 02-5482230
Chef Cobi Bachar
La Régence
Le chef David Biton, dont le restaurant La Régence se situe au sein de l’hôtel King David, offre une cuisine tant avant-gardiste qu’épurée, et une cuisine de terroir destinée à une clientèle internationale. Les meilleurs produits, des techniques de pointe et une extrême précision ont fait leur entrée dans la cuisine israélienne moderne casher, qui surprend par sa qualité. Grâce à un jeu savant de saveurs, de textures, de températures, de couleurs, de formes et de parfums, les préparations éveillent les sens à l’infini.
Le chef David Biton recevra le chef Frédéric Simonin, une étoile Michelin.
Adresse
La Régence, hôtel King David
23 rue King David, Jérusalem
Réservations : 02-6208795
Chef David Biton
Cow on the Roof
Le restaurant Para al Hagag du chef Chalom Kadosh a rouvert en 2013 au sein de l’hôtel Leonardo Plaza à Jérusalem. Shalom Kadosh fut le premier à mettre les saveurs de Paris au cœur des fondamentaux de la cuisine française en Israël. Ce restaurant français gourmet et casher est devenu une légende hiérosolymitaine pour sa gastronomie et ses jardins européens. On peut aussi y tenir des événements exceptionnels, avec un choix varié de menus accompagnés de vins assortis. Le nom Para al Hagag - “la vache sur le toit” - fait quant à lui référence au célèbre tableau de Marc Chagall, affiché avec fierté dans le restaurant.
Adresse
Restaurant Cow on the roof, hôtel Leonardo Plaza
47 rue King Georges, Jérusalem
Réservations : 02-6298666
Chef Chalom Kadosh
Seatara
Ouvert depuis plus de 10 ans, le restaurant Seatara à Tel Aviv est devenu une référence culinaire en Israël. En 2004, le Seatara s’est établi le long de la côte méditerranéenne, dans le prestigieux complexe Sea and Sun, dans lequel il propose à la fois une expérience gastronomique et une cuisine qui se hissent au niveau des meilleures tables de renommée internationale.
Une visite au Seatara procure un éveil des sens : on est surpris par des saveurs riches et inédites, dans un décor élégant, chaleureux, qui offre une vue imprenable sur la mer Méditerranée. A toute heure du jour, Seatara propose le menu parfait : savourez un petit déjeuner accompagné d’un verre de cava ; au déjeuner, laissez-vous tenter par les plats du jour ou par un plateau de sushis frais ; et le soir, au coucher du soleil, profitez d’un menu varié, composé d’entrées éclectiques – pourquoi pas une focaccia bien chaude tout juste sortie du four ? – de plats principaux divers, à base de viande, fruits de mer, poissons ou pâtes selon l’envie. Accompagné des cocktails du bar du Seatara et suivi, pour finir en beauté, d’un dessert exquis fait maison. Le Seatara offre une large variété de vins et champagnes en provenance d’Israël et du monde entier. Soigneusement sélectionnés pour parfaitement accompagner les plats, les vins complètent le menu idéal pour offrir une expérience gastronomique unique, et inoubliable.
A seulement 26 ans, le chef du Seatara, Igor Vakaruk, a déjà une longue expérience derrière lui dans les plus grands restaurants d’Israël. Originaire d’Ukraine, il a apporté dans sa cuisine les saveurs et influences de la cuisine russe. Elève à l’école TADMOR, et après un passage par la pâtisserie, il a ouvert et managé plusieurs cuisines, démontrant son savoir-faire et son talent pour la direction d’un restaurant et la sélection des matières premières. Il est également un consultant culinaire charismatique, connu pour ses opinions fortes quand il s’agit de cuisine. Sa cuisine se nourrit de diverses saveurs, dont la présentation soignée est à la fois surprenante et inspirante.
Le Seatara accueillera le chef français Gilbert Koehler, 1 étoile Michelin.
Adresse
Restaurant Seatara
8 rue Herzl Rosenblum, Tel-Aviv, Bâtiment Sea & Sun
Réservations : 03-6996633
Chef Igor Vakaruk
Dallal Restaurant
Le chef Golan Gurfinkel du restaurant Dallal propose une cuisine méditerranéenne d’inspiration italienne qui combine l’éclectisme des cultures qui existent en Israël.
Au menu, viandes, poissons et fruits de mer, pâtes et légumes frais dans un mélange de saveurs méditerranéennes qui rappellent aux convives que le port de Jaffa se trouve à proximité : on voyage, entre le soleil et la mer, avec les goûs de pays lointains. Son inspiration, le chef Golan Gurfinkel la trouve dans la saisonnalité et la sélection rigoureuse des produits qui composent ses plats.
Dallal accueillera le chef Julien Binz, 1 étoile Michelin en 2012.
Adresse
Restaurant Dallal
10 rue Shabazi, Tel Aviv
Réservations : 03-5109292
Chef Golan Gurfinkel
Olive Leaf
Ce n’est pas sans raison que le restaurant gastronomique du Sheraton porte le nom d’Olive Leaf : l’olive, c’est l’emblème de cette cuisine qui propose des plats créatifs, d’inspiration méditerranéenne. Le décor lui-même s’inspire du vert gorgé de soleil de l’olive, composante essentielle des saveurs du pourtour méditerranéen. Avec une vue imprenable sur le bord de mer, et un service accueillant, l’Olive Leaf propose les plats délicieux du chef Boaz Dror. Sa cuisine est une inspiration créative – et casher ! – de la cuisine méditerranéenne et combine saveurs locales et influences italiennes.
Olive Leaf accueillera le chef Michel Husser, 1 étoile Michelin, 3 toques Gault&Millau.
Adresse
Restaurant Olive Leaf, hôtel Sheraton Tel Aviv
115 rue Hayarkon, Tel Aviv
Réservations : 03-5219300
Chef Boaz Dror
Chloelys
Le restaurant Chloelys qui a ouvert ses portes depuis plus de 10 ans est considéré comme l’une des meilleures tables d’Israël. Le chef Victor Gloger propose une cuisine créative qui combine les classiques de la cuisine française avec les saveurs de la Méditerranée. Au-delà des mets et du vin, le restaurant Chloelys est soucieux de chaque détail – du niveau de service à la compétence des serveurs, jusqu’au cadre conçu romantique et élégant.
Ne manquez pas l’occasion de découvrir ce restaurant gastronomique casher. Le chef propose ses spécialités : le Carpaccio de bar, la salade d'aubergines grillées, le farci de poisson avec sa duxelle de légumes, ses côtes d’agneau grillées en douceur et bien sûr le fameux tajine de Chloelys. Le tout accompagné d’une carte des vins riche et variée pour une expérience qui allie créativité et qualité sans compromis afin de donner aux convives un moment gastronomique inoubliable. Idéal pour un dîner romantique ou un repas d’affaires.
Adresse
Restaurant Chloelys, hôtel Hilton Tel Aviv
205 rue Hayarkon
Réservations : 03-5759060
Chef Victor Gloger
Bakery
A Tel Aviv, vous trouvez The Bakery dans 5 points différents de la ville : près du restaurant Coffee Bar, près du restaurant La Brasserie sur la place Rabin, dans l’espace-restaurant du délicieux Delicatessen, sur la prestigieuse place HaMedina et enfin, ouvert tout récemment, au nord de la rue Dizengoff. L’idée est de permettre aux clients des restaurants qui jouxtent la boulangerie d’y trouver tous les pains et viennoiseries qui y sont proposés. On vient y savourer les pains au chocolat et croissants du matin, le légendaire cheesecake de Coffee Bar, le gâteau au chocolat de La Brasserie… S’il vous prend l’envie de dévorer le Saint-Honoré à la crème de l’Hôtel Montefiore ou une tranche de pain gourmande tartinée de beurre, The Bakery est là pour vous satisfaire.
The Bakery propose de tout, mais ce n’est pas tout : prenez le temps d’un café ou dégustez un sandwich fait maison, sur place ou à emporter sur votre chemin, choisissez vos desserts pour les convives que vous avez invités à dîner le soir, ou préférez une salade de carottes épicées, une salade de pâtes ou une salade de quinoa, au cas où vous seriez plutôt dans le souci d’un déjeuner sain et équilibré. Pendant les vacances, The Bakery propose des mets spécialement préparés : le gâteau de Shavouoth ou la pâtisserie traditionnelle sans farine pour Pessach sont des must !
Bakery accueillera le maître boulanger-Pâtissier Roland Herzog.
Adresses
The Bakery
13 rue Yad Harutzim / T. 03-5371041
79-81 rue Yehuda Halevi / T. 03-9681010
260 rue Dizengoff / T. 03-5781240
72 rue Ibn Gvirol / T. 03-6961050
67 rue Weizman / T. 03-6203363
Kepasa
Le restaurant Kepasa a réuni spécialement pour vous des saveurs colorées du monde entier : d’Espagne et d’Italie, de Grèce et de France, d’Argentine et de Turquie et d'autres régions lointaines.
Ce voyage culinaire s’achève dans votre assiette pour vous offrir des saveurs rêvées. Pour tout plat principal commandé, un deuxième est offert du dimanche au jeudi : une expérience culinaire inédite à prix malin. A toute heure de la journée, Kepasa vous promet un moment gourmand et vous aurez envie d’y regoûter !
Le restaurant accueillera le chef Alexis Saint-Martin.
Adresse
Restaurant Kepasa
6 rue Hel HaHandasa, Beer Sheva
T. 08-6655122
Chef Dror Shoshan
Hanamal 24
Hanamal 24, dirigé par le chef Ran Rosh, est situé dans le port de Haïfa. Il offre plusieurs espaces dont chacun a sa particularité. Vous pourrez ainsi y dîner en amoureux dans un cadre romantique ou bien vous installer tranquillement pour un déjeuner d’affaires.
Hanamal 24 recevra le chef Sébastien Sanjou, une étoile Michelin.
Adresse
Restaurant Hanamal 24
24 rue HaNamal, Haïfa
T. 053-9442262
Chef Ran Rosh
Morel
Chez Morel, on sert des tapas qui viennent du monde entier - quand d’autres restaurants ne servent que les tapas classiques de la cuisine espagnole – et aussi des plats traditionnels et contemporains. L’accent est mis sur la qualité des plats, servis avec du vin, plusieurs variétés de fromages et des desserts inédits. Chez Morel, les produits de la mer et de la terre sont soigneusement sélectionnés, pour une qualité finale sans compromis. Pour Morel, le plus important, c’est d’offrir à ses clients un moment et une expérience culinaire inoubliables. Avec plus de 30 ans d’expérience, après des études de cuisine au Mexique et un passage dans les cuisines de restaurants en Floride, le chef Liraz Krispin du restaurant Morel a rejoint les cuisines de Tel Aviv dans les années 90 puis est devenu le chef du légendaire restaurant Claudine à Yehud. Il part ensuite en Galilée puis s’établit à Haïfa où il est considéré comme une référence de la cuisine locale.
Le restaurant Morel recevra le chef Mathieu Moity.
Adresse
Restaurant Morel
33 rue Hanamal, Haïfa
T. 04-8441404
Chef Liraz Krispin
Roberg
Des saveurs israéliennes avec des influences qui viennent de partout dans le monde, une vue sur la Galilée, une ambiance familiale particulière, c’est cela et plus encore qu’offre le restaurant casher Roberg dirigé par son chef et propriétaire Ilan Roberg. Situé au cœur du moshav Livnim, le restaurant surplombe le lac de Tibériade, le mont Arbel et le plateau du Golan. Cette vue imprenable se combine avec l’élégant design intérieur du restaurant, dont la cuisine ouverte permet aux clients d’en découvrir l’activité frénétique. Le chef Ilan Roberg a fait ses classes dans plusieurs hôtels du pays, il a été récompensé dans de nombreuses compétitions internationales et a été le Président de l’Association des chefs israéliens. Il a également enseigné dans différents établissements : à l’hôtel de Hanovre, à l’Université de Haïfa où il a donné des cours de gestion hôtelière ou au Collège Zamach. Dans son restaurant, convivial et familial, il propose plusieurs options : un petit déjeuner copieux et surprenant, un déjeuner qui comprend une sélection d’entrées, une soupe du jour, et pour le plat principal, quelques suggestions – poulet au miel ou farci aux fruits secs – avec un accompagnement chaud et pour finir un dessert surprise ! Pour les enfants, le chef concocte des menus savoureux et équilibrés.
Pour le chef Ilan Roberg, la cuisine israélienne s’imprègne depuis des milliers d’années des saveurs d’Europe et du Moyen-Orient. Sa cuisine est porteuse de cet héritage, un mélange des goûts et couleurs d’Israël.
Le chef Ilan Roberg recevra les chefs Stéphane Léger (1 étoile Michelin), Fabrice Moya et Paul Courtaux. Ils seront également en résidence à l'hôtel Rimonim Galei Kinnereth.
Adresse
Moshav Livnim, Tiberias
T. 04-6715656
Chef Ilan Roberg
Uri Buri
Le restaurant Uri Buri du chef autodidacte Uri Yermias fut fondé en 1989 sur le bord de mer de Nahariya, avant de s’installer dans la Vieille ville de Saint-Jean-d’Acre, en 1997. Il est situé dans un magnifique bâtiment à la haute structure voûtée au style épuré, datant de l’époque ottomane. Face au superbe bord de mer de Saint-Jean-d’Acre, le restaurant Uri Buri propose un menu à base de poissons et de fruits de mer mettant l’accent sur la tradition culinaire et la qualité des matières premières.
Uri Buri recevra le chef Olivier Da Silva, une étoile Michelin.
Adresse
Hahagana St, The lighthouse area, Acre
T. 04-9552212
Chef Uri Yermias
Mona
Le restaurant Mona, créé en 2012 à Jérusalem dans l’un des plus beaux bâtiments situés à l’extérieur de la Vieille Ville, est dirigé par le chef Moshico Gamlieli, un ancien de Mahneyuda, et par le chef Itamar Navon. Tous deux sont riches d’une immense expérience dans le domaine culinaire, acquise en Israël ou à l’étranger, où ils ont même travaillé dans des restaurants étoilés. La collaboration entre ces deux chefs a donné le jour à un bistrot classique où l’on excelle à servir des plats harmonieux pour le plaisir de tous.
Le restaurant Mona recevra le chef Nicolas Tardivel.
Adresse
Shmuel Hanagid 12, Jerusalem
Tel: 02-6222283
Chef Moshico Gamlieli et Chef Itamar Navon
Bistro Venya
Le restaurant Bistro Venya, qui a ouvert en 2014, combine une cuisine sensuelle et organique puisant sa source dans le vieux port traditionnel de Haïfa – celle des pubs de marins, du quartier arabe Wadi Nisnas dans la ville basse et de la cuisine romaine antique - avec une cuisine méditerranéenne riche et variée. Au menu : produits locaux, fruits de mer et viandes rigoureusement sélectionnés. Le tout associé à une abondante carte des vins et un bar à cocktails. Le chef Erez Salomon, 27 ans, originaire de la ville de Haïfa, exerce son métier depuis 2012 dans différents restaurants de la ville. Au Bistro Venya, il libère sa créativité en cuisine et l’esthétique de ses présentations, il expérimente de nouveaux ingrédients, plutôt inhabituels en cuisine…
Bistro Venya accueillera le chef David Rathgeber.
Adresse
Bistro Venya
1 rue Palmer, Haïfa
Réservations : 04-6716272
Chef Erez Salomon
Le SchoolYard est le restaurant de l’école hôtelière de Meir Danon situé au Port de Tel Aviv. Concept original de restaurant « pop-up », l’établissement, géré par Meir Danon et ses élèves, propose chaque jour une carte de menus variés et originaux, exclusifs pour la journée.
Le chef Meir Danon, Directeur de l’école, a fait ses classes aux côtés des plus grands chefs en France et en Belgique : les frères Jacques et Laurent Pourcel, Alain Solivérès, Guy Martin (grand chef cuisinier français, actuellement à la tête du Grand Véfour à Paris) ou Jean-Pierre Bruneau, tous décorés par des étoiles au Guide Michelin. Meir Danon a servi dans plusieurs grands restaurants parisiens avant de revenir en Israël. Depuis son retour, il s’est complètement investi dans l’enseignement professionnel de son savoir-faire et il est considéré pour beaucoup comme une référence dans le domaine de la formation aux métiers liés à la gastronomie en Israël.
Schoolyard recevra le chef Cyril Bonnard.
Adresse
Chef Meir Danon
Schoolyard
QUATTRO
QUATTRO est un restaurant italien moderne faisant partie du groupe Messa et dirigé par le Chef Aviv Moshe.
Le restaurant vous invite à vivre une expérience culinaire et gustative unique à la fois à travers sa cuisine innovante qui conjugue saveurs et parfums de l'Italie mais aussi avec son design insolite, conçu par le designer international Alex Meitlis fusionnant l'art et le design.
Le chef Aviv Moshe accueillera le chef français Hubert Maetz, 1 étoile Michelin et Président des Etoiles d'Alsace.
Adresse
21, rue Ha'arba'a, Tel Aviv
Réservation : 03-9191555
Chef Aviv Moshe
