Restaurant gastronomique de l'hôtel Le  Parc, Obernai, 4*

 

Cyril Bonnard fait ses premières armes à l’école hôtelière Jean Drouant à Paris. Il termine successivement 1er en île de France puis Meilleur Apprenti de France avant de passer son bac professionnel en alternance à l’école Ferrandi. Il entame son parcours professionnel avec deux grands chefs, tout deux récompensés de trois macarons au Michelin, Yannick Alléno, alors aux commandes du palace parisien Le Meurice, et Pierre Gagnaire.

Il prend ensuite son envol international dans les cuisines du restaurant de Joël Robuchon à Las Vegas, 3 étoiles au guide Michelin, où il reste 3 ans comme sous-chef. Il rencontre en 2006 sa compagne, Marie Wucher, qui travaille en tant que chef pâtissière. Ils partent ensemble pour Dubaï, où ils lancent le restaurant de l’hôtel One & Only The Palm sous les commandes du chef Yannick Alléno. Cyril Bonnard assure également l’ouverture du restaurant Zest avant de passer 8 mois plus tard au restaurant gastronomique Stay.

La  famille de Marie possédant depuis les années 50 l'hôtel-restaurant Le Parc à Obernai, elle convainc son compagnon de reprendre les commandes des cuisines du restaurant en 2013.

Le trio qu’ils forment avec son frère Maxime fait souffler un vent de renouveau sur cette magnifique demeure d'Obernai qui a fêté ses soixante ans d'existence en 2014.

 

Ses spécialités :

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La cuisine de Cyril Bonnard est marquée par son expérience avec Yannick Alléno, ce maitre des sauces avant-gardistes. Il aime surprendre par des saveurs originales, des textures qui s'opposent, tout en respectant les produits simples et de saison.

 

Parmi ses spécialités favorites :

• Œuf de Poule "Hervé This", chou-fleur, maggi, bretzel

• Vapeur de Sandre, anguille fumée, poireau crayon

• Munster flambé au marc de gewurztraminer, ou Soufflé crémeux au chocolat grand cru, glace au malt.

 

Ses distinctions :

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Maître cuisinier de France

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