Le Cerf à Marlenheim (Strasbourg) – 1 étoile Michelin

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Michel Husser, une étoile Michelin, joue le jeu du terroir et des traditions avec fidélité. Foie gras, raifort, choucroute, poissons de rivière, escargots sont mis en relief sur la carte, comme la fameuse bouchée à la reine et le vacherin glacé. Fort de son riche parcours dans de célèbres maisons à travers le monde, il élabore une cuisine personnelle. Créatif mais rigoureux, classique et avant-gardiste, il exalte finement les goûts et les couleurs de chacune des saisons. Artisan ou artiste, les deux lui vont bien ! Le restaurant étoilé a su garder sa touche alsacienne avec ses boiseries, les marqueteries signées Spindler et sa convivialité.  "J’aime inventer, réinventer et conjuguer les délices d’ici et d’ailleurs pour votre plaisir avec les produits de saison de notre région. Car cela est possible et essentiel pour moi".

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Son parcours :

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Formé à l’Ecole Hôtelière d’Illkirch, Michel Husser fait ensuite 3 stages, Le premier au Royal Hôtel Evian, le second dans un restaurant d’autoroute – où il a appris tout ce qu’il ne fallait pas faire – le dernier aux Haeberlin à Illhaeusern. Puis il rejoignit Paris où l’attendait Alain Senderens à l’Archestrate. A 22 ans, Michel retourna à Marlenheim auprès de son père. Depuis, son objectif est d’élever le restaurant Le Cerf au sommet de l’art culinaire.

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Ses distinctions :

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• 1 étoile au guide Michelin

• 3 toques au guide Gault & Millau