Le Castellaras - Une étoile Michelin

C’est dans sa Belgique natale que Quentin Joplet a appris le métier avant de réaliser son rêve d’enfance : travailler pour Michel Bras dans son fief de l’Aveyron, à Laguiole. Là-bas, il s’imprègne de "l’esprit Bras", de cette place donné au terroir et de cette histoire intergénérationnelle. Il en reproduit l’alchimie en ouvrant avec son épouse Hermance son premier restaurant « bistronomique » à Seillans, auréolé d’un Bib gourmand en 2011.

L’année suivante, il se lance dans une nouvelle aventure, en reprenant les rênes du Castellaras, le restaurant de la famille Carro. En 2015, c’est la consécration : il décroche sa première étoile Michelin. Légumes, herbes et fleurs de saison : c’est de ce fragile équilibre que naît l’émotion gustative de la cuisine de Quentin Joplet, qui participe cette année pour la deuxième année consécutive à la Semaine de la Gastronomie.

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Ses distinctions : 

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• Une étoile Michelin

• Bib gourmand (Guide Michelin) en 2011

 

Quentin Joplet est l'auteur et éditeur des Rendez-vous gourmands d’été et d’hiver.

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Quentin Joplet