Boulangerie-pâtisserie-viennoiserie Hertzog

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Boulanger-pâtissier dynamique et créatif, Roland Herzog propose chaque jour près de 20 viennoiseries différentes à la pièce dans sa boulangerie de Muntzenheim. La réputation du vacherin "Hertzog" dépasse les frontières du Canton, le chocolat est fabriqué maison, comme la glace, depuis 1958.

Roland Herzog obtient d’abord son brevet de compagnon pâtissier en 1978, puis de compagnon boulanger en 1980. En 1983, après l’obtention de son brevet de maître boulanger, il reprend la boulangerie familiale. Pain, viennoiseries, pâtisseries, glaces, chocolat, tous les produits sont fabriqués maison et varient en fonction des saisons.

Roland Herzog gère son entreprise d’une main de maître, mais ne s’arrête pas là. En 1994, il est l’un des créateurs du salon international de la gastronomie de Colmar. De 2000 à 2003, il préside l’Union des Boulangers Artisans Créateurs (UBAC) et rédige en parallèle des livres de recettes. En 2007, il fonde l’association des Ambassadeurs du pain et crée le concours international « le Mondial du pain ». Il intègre l’Académie nationale de cuisine en 2010 et anime l’équipe de France de boulangerie lors du Mondial du pain 2016.

Roland Herzog met un point d’honneur à transmettre son savoir en formant des apprentis, dont quelques-uns des Meilleurs apprentis d’Alsace et le vice-champion du Mondial du pain 2015.

 

Ses distinctions :

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• Maître boulanger, finaliste du concours Meilleur Ouvrier de France en 2004

• Président de l’Union des Boulangers Artisans Créateurs de 2000 à 2003

• Créateur du Mondial du pain en 2007

• Baguette d’or en 2005

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