שפים צרפתים בכיתות אומן
יום חמישי 9.2 בין השעות13:00-19:00 במלון שרתון תל אביב
בתפריט: מנה ראשונה, מנה עיקרית, וקינוח!
השף הראשי של שרתון תל אביב, בועז דרור יארח שלושה שפים צרפתיים בעלי מוניטין וכוכבים במדריך מישלן שיעבירו בזה אחר זה כיתות אומן להכנת תפריט קולינארי אלזאסי. ז'וליין בינז למנה ראשונה, פסקל בסטיאן למנה עיקרית, ורולאן הרצוג לקינוח.
שעות אחר-הצהרים של כיתות האומן יאורגנו כמו תפריט מלא – החל במנה הראשונה, עבור במנה העיקרית ועד הקינוח – ויהוו הזדמנות מושלמת לשפים המוזמנים להציג מתכון על-פי בחירתם ולחשוף את סודותיהם. כל אחת מכיתות האומן תסתיים בטעימות. המתכונים יעלו לאתרנו מיד עם סיום כיתות האומן.
מלון שרתון, רחוב הירקון 115, תל אביב
כיתות אומן בצרפתית, תרגום סימולטני לעברית
כיתות אומן של שפים צרפתיים
מידע שימושי
מחיר: 70 ₪ לכל כיתת אומן, 180 ₪ ל-3 כיתות האומן.
למחזיקים בכרטיס חבר של המכון הצרפתי, 60 ₪ לכיתת אומן, 150 ₪ ל-3 כיתות האומן
להזמנה באתר: כאן
הזמנות בטלפון ובמייל: 03-7968000 j.kestenberg@ambfr-il.org
להזמנה
13:00-14:30 כיתת אומן – מנה ראשונה על-ידי השף ז'וליין בינז
פילטים של פורל, פטריות במחבת, אמולסיה תמצית פטרוזיליה-שום. מטבחו של ז'וליין בינז משלב בין חדשנות למסורת, מטבח ששומר באדיקות על טעמיו וטעמי המוצרים, העונתיים תמיד. המתכונים שלו מצוטטים תדיר במגזינים ובמדריכים שונים. השף יחשוף בפנינו את סודותיו סביב המתכון הקולינארי והמעודן הזה.
15:00-16:30 כיתת אומן – מנה עיקרית על-ידי השף פסקל בסטיאן
גב לברק, תערובת סלקים, רוטב חזרת ואמולסיה יין ריזלינג
פסקל בסטיאן מציע לנו מנה ששורשיה במסורת אלזאס עם נגיעות מודרניות שמחדשות טעמים מכאן ומשם. הזמנה להתפעם מהמנה האלגנטית וטעמיה.
תמונה: השף בועז דרור משרתון תל אביב
17:00-19:00 כיתת אומן – קינוח על-ידי אמן האפייה רולאן הרצוג
"יער שחור" אלזאסי
תערובת מעודנת של שוקולד ודובדבנים
שף רולאן הרצוג יציג מומחיות מקומית, מותאמת להיום, ועם-זאת קלה להכנה.
עוגת היער השחור היא מנת קונדיטוריה קלאסית. עוגה המורכבת מבסיס של טורט קקאו בניחוחות קירש, ממולא בדובדבנים חמוצים בסירופ מצומצם וקצפת. מנה שתפתיע תמיד את האורחים שלכם.