פסקל בסטיאן (Pascal Bastian)

Le Cheval Blanc בלמבאך

 

ב-1996, לאחר שהגיע למקום השני בתחרות "המתלמד הטוב ביותר של מזרח צרפת", הטבח הצעיר, פסקל בסטיאן, הצטרך למסעדת Le Cheval Blanc שבלמבאך. את המסעדה ניהל השף המפורסם פרננד מישלר. שם עבד בתור עוזר טבח וצבר ניסיון שמהלכו למד מָהם רצינות, משמעת וידע, וגם נשבה לעד בקסמה של המסעדה האלזסית. 

​

אחר-כך יצא למסע גסטרונומי ברחבי צרפת ואירופה ועבד בזה אחר זה במטבחים היוקרתיים של ה- Pont de Brent במונטרו, ה- Domaine Les Crayères ברנס, ה- Château de Reynats בפריגור, ה- l’Hostellerie de Plaisance בסנט-אמיליון ועוד.

​

ב- 2007 חזר פסקל בסטיאן לאלזס ל- L’Arnsbourg, מסעדה גסטרונומית למרגלות ה- Vosges du Nord, הפעם בתור משנה לשף.

ב- 2008 הוא עשה את צעדיו הראשונים וירש את מקומו של פרננד מישלר ב- Le Cheval Blanc. הצעד הטבעי ביותר עבור השף הצעיר חדור המוטיבציה שאוהב ומכיר היטב את המסעדה ואת האזור. השף והצוות שלו החדירו רוח חדשה במוסד הוותיק מהמאה ה-18 הנמצא בלב כפר אלזסי ציורי, תוך כדי שמירת המורשת יקרת הערך שהופקדה בידם. הצעיר הנמרץ השקיע בכל דבר ודבר ובתמורה קטף את כוכב המשלן הראשון שלו במדריך משלן ב- 2009, לאחר מכן כוכב שני ב- 2015 וגם שלוש מצנפות במדריך גו ומיו.

​

עיטורים:

• שני כוכבי מישלן

• 3 מצנפות בגו ומיו.

פסקל בסטיאן