top of page
קנטין ז’ופלה
כוכב אחד במדריך מישלן
Bib gourmand (מדריך מישלן) לשנת 2011
מחבר ומוציא לאור של “מפגשים אניני טעם לקיץ ולחורף”.
קנטין ז’ופלה רכש את השכלתו במולדתו בלגיה, ומיד אחר-כך זכה להגשים חלום ילדות: לעבוד לצידו של מישל ברה בלגיול שבחבל אברון. שם שאב מ-“רוח ברה” המפורסמת שדוגלת בכבוד לטרואר והנחלת הידע מדור לדור. את אותה אלכימיה ידע לשחזר כשפתח יחד עם אשתו הרמנס את “ביסטרונומיק”, המסעדה הראשונה שלו בסיינס שזכתה ב- Bib gourmandבמדריך מישלן לשנת 2011.
שנה אחר-כך פנה להרפתקה חדשה ולקח את ניהול המטבחים של מסעדת “קסטלראס” השייכת למשפחת קארו. בשנת 2015 הצלחתו מוכחת כשהוא זוכה בכוכב אחד במדריך מישלן.
ירקות, עשבי תיבול ואף פרחי העונה: מאיזון עדין זה נולדת חווית הטעמים והניחוחות של קנטין ז’ופלה, המתארח בפעם השנייה בשבוע הגסטרונומיה.
קנטין ז’ופלה
Jerusalem / Mamilla Roof Top השף יעבוד בשיתוף עם מסעדת
bottom of page