רולאן הרצוג

אמן אפייה

 

רולאן הרצוג, אופה-קונדיטור דינמי ויצירתי, מציע בכל יום יותר מ-20 מיני מאפה שונים ייחודיים בבית המאפה שלו במונטזנהיים. המוניטין של עוגת הווישרין בסגנון "הרצוג" גלשו אל מעבר לגבולות הקנטון, וכך גם השוקולד המיוצר במקום והגלידה, כבר מאז 1958. 

רולאן הרצוג מקבל תואר קומפניון קונדיטור בשנת 1978 וקומפניון אופה בשנת 1980. בשנת 1983 לאחר שהוא מקבל תואר אמן אפייה, הוא לוקח לידיו את המאפייה המשפחתית. לחמים, מיני מאפה, עוגות, גלידות, שוקולד, כל המוצרים מיוצרים במקום ומשתנים על פי עונות השנה. 

​

רולאן הרצוג מנהל את מפעל חייו ביד בטוחה, אבל אינו מסתפק רק בזה. בשנת 1994 הוא אחד מיוצרי הסלון הבינלאומי לגסטרונומיה בקולמר. בין השנים 2000-2003, הוא משמש כנשיא איגוד המאפיות הביתיות (UBAC) ומחבר תוך כדי כך גם ספרי מתכונים. בשנת 2007 הוא מייסד את עמותת שגרירי הלחם ואת התחרות הבינלאומית ללחם " le Mondial du pain ". הוא נבחר כחבר האקדמיה הלאומית למטבח בשנת 2010 ועומד בראש נבחרת צרפת לאפייה באירועי הלחם הבינלאומיים בשנת 2016. 

​

רולאן הרצוג רואה כשליחות את העברת הידע והכשרת שוליות אופים, ביניהם כאלה שזכו בתואר שוליה מצטיינת לחבל אלזאס ואף סגן אלוף האירועים הבינלאומיים ללחם לשנת 2015. 

 

תאריו: 

 

• אמן אפייה 

• נשיא איגוד המאפיות הביתיות 2000-2003

• מייסד אירועי הלחם הבינלאומיים 2007

• בגט זהב לשנת 2005

• גמר תחרות "בעל המלאכה הטוב ביותר בצרפת" לשנת 2004