Alban Rousseau

En résidence au restaurant Oud à Nazareth

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Petit fils, fils et frère d’agriculteurs, Alban Rousseau est ancré dans le terroir. Son espace,
c’est l’exploitation familiale, les entreprises agricoles, les champ de céréales, les
coopératives laitières et fourragères. Alban sera de cette partie, l’art culinaire. Depuis 26
ans, il évolue dans le monde de la restauration. Chef en second dans des établissements
prestigieux dans le monde entier, il se spécialise dans la sélection des produits chez le
leader français de la restauration de luxe. Il sera le conseiller des chefs et des grandes
enseignes de la distribution. Directeur d’exploitation chez un distributeur/transformateur de
volailles à Rungis, conseiller culinaire, responsable du développement dans le secteur des
Arts de la Table, Alban Rousseau fait le tour de tous les métiers de la restauration pour
affiner ses connaissances, développer son analyse et sa vision globale qui font de lui un
expert de la gastronomie. Avec son associé Charlie Lesellier, il crée rousseaulesellier, un
binôme unique qui allie la passion à l’expertise pour proposer à toutes les formes de
restauration des conseils pour mettre en place de véritables stratégies culinaires sur mesure
: lancement d’un restaurant, choix des fournisseurs, élaboration d’un menu, planification
stratégique, optimisation des coûts, communication, réalisation de photos ou vidéos
culinaires, rousseaulesellier est là à chaque étape pour accompagner, conseiller,
développer, optimiser. De grandes enseignes s’adressent à eux - Casino, Carrefour Leclerc
- mais aussi des chaînes de restaurants comme Buffalo Grill ou des entreprises du secteur
agro-alimentaire comme SODEBO ou Rians, parce ce que derrière la qualité des produits et
le savoir-faire français, incontestables, il faut l’intelligence d’une bonne stratégie pour que
l’excellence arrive jusqu’aux assiettes.