Ce qui semble caractériser Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France 2011, c’est sa créativité et sa curiosité : directeur des cuisines de deux restaurants, le Semilla et Freddy’s situés en plein coeur de Paris près de Saint-Germain des près, collaborateur de plusieurs ouvrages culinaires - La Cuisine du marché de Paul Bocuse (2010), Le Répertoire des sauces, coécrit avec Brian Lemercier (2013) - auteur de Pot-au-feu (2014), enseignant à l’école Grégoire Ferrandi, consultant… La palette d’Eric Trochon est large et l’emmène souvent aux quatre coins du monde intervenir en tant que “Flying Chef “dans des restaurants étrangers réputés, notamment en Extrême-Orient. Ses talents se sont exportés en Inde, en Chine, à Singapour, en Thaïlande et surtout au Japon, un pays qui le fascine et où il dirigea un restaurant, le Eric’s by Eric Trochon. Moment fort de sa carrière : sa rencontre avec Marc Bretillot, designer culinaire qui lui offre des perspectives nouvelles. L’association du design et de la cuisine, de l'esthétisme et de la fonctionnalité, une évidence pour Eric Trochon qui aujourd’hui enseigne un cours spécialisé sur ce sujet au sein de la prestigieuse école FERRANDI. Ses compétences de styliste lui ont permis d’être associés à des chefs tels que Paul Bocuse, Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, Alain Senderens et à de célèbres photographes comme Peter Lippman, Jean-Louis Bloch-Lainé ou Eric Fénot. De sa collaboration avec Eric Fénot naîtront les trois premiers tomes des recettes des Meilleurs Ouvriers de France et, un projet en amenant un autre, suivra la réalisation d’un magazine, 180°, qu’Eric Trochon crée avec un groupe de passionnés. Tour à tour aux fourneaux, avec ses élèves, un peu partout dans le monde pour transmettre ses compétences, au service également de grandes marques qui sollicitent ses conseils comme Samsung ou Hermès, Eric Trochon est un cuisinier infatigable qui semble vouloir explorer toutes les facettes de son art, qui, comme lui, est perpétuellement en mouvement.

L’école FERRANDI Paris : 

Forte de bientôt 100 ans d’existence, FERRANDI Paris est l’école de référence proposant une offre de formation unique du CAP au Bac + 6, préparant aux métiers de la gastronomie et de l’Hospitality Management. Réputée pour l’excellence de ses formations, et la qualité de ses enseignants (MOF et chefs expérimentés), l’école est reconnue par la profession. Formant des jeunes comme des adultes déjà professionnels ou en reconversion, français comme internationaux, elle accueille 2500 étudiants et 2000 adultes chaque année sur ses 4 campus : Paris, Jouy-en-Josas, Saint-Gratien et Bordeaux (grâce à une alliance avec Bordeaux Ecole Supérieure de la Table, de la CCI de Bordeaux). FERRANDI Paris est une école de la Chambre de Commerce et d'Industrie Paris Ile-de-France, un organisme public. FERRANDI Paris est, à ce jour, la seule école de gastronomie et de management hôtelier à délivrer des Bachelor ayant obtenu le Visa par le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation.