ביהס'' קולינרי
בישולים
בישולים, בית הספר הגבוה לקולינריה הינו מרכז הכשרה בסטנדרטים בינלאומיים ללימודי מקצועות הבישול והקונדיטוריה, מורה דרך ליותר מ-10,000 בוגרים המשתלבים בתעשיית המסעדנות ומנהלים מטבחים מובילים. סגל השפים מורכב מ- 16 אנשי מקצוע והוראה עם ניסיון רב שנים במיטב המוסדות הקולינריים בארץ ובעולם.
לאור ההערכה המקצועית לה זוכה בית ספר בישולים בעולם, נרקמים שיתופי פעולה עם בתי ספר מוערכים באירופה ובארה"ב, ביניהם בית הספר הצרפתי פרנדי, הנחשב כיום לאחד הטובים בעולם. שיתוף הפעולה פותח במטרה לחשוף את השפים והתלמידים לתרבויות קולינריות מובילות, לעורר השראה והפריה הדדית. בנוסף, בוגרי בישולים יוכלו להמשיך את לימודיהם באחד מבתי הספר המובילים בתחום הגסטרונומיה העולמית.
בנוסף, ארגון "בישולים" בשיתוף שגרירות צרפת וחברת סיבוס | סודקסו יארגן כיתת אמן מקצועית למסעדנים ישראלים בהובלתו של השף פייר מנו, צרפתי, השף הישראלי רן פולק,. בכיתת אמן הנושא העיקרי יהיה בישול וחיתוך של בשר בקר צרפתית הן בגירסה המסורתית והן בגירסה המודרנית.
צילום: בישולים
מאסטר קלאס עם אחד המוחות הגדולים של ימינו, MOF Eric Trochon
במסגרת שבוע הקולינריה הצרפתי So French So Food, יגיע לבישולים השף MOF Eric Trochon, המזוהה עם שפים משפיעים כמו פול בוקוז וג'ואל רובושון ומאופיין בסגנון חדשני, המשלב אסתטיקה ופונקציונליות. השף אריק טרושון יעביר בבישולים סדרת השתלמויות לאנשי מקצוע, המאפשרות להכיר מקרוב את הפילוסופיה הקולינרית ועולמו היצירתי של אחד המוחות הגדולים של תקופתנו, דרך יצירותיו המפורסמות ביותר.
צילום: שף Eric Trochon קרדיט: Corinne Jamet
כיתת מאסטר קלאס "בשר בקר צרפתי" עם השף הצרפתי פייר מנו (Pierre Meneau)
אירוע קולינרי בחסות שגרירות צרפת ובית ספר בישולים, כיתת מאסטר קלאס "בשר בקר צרפתי" בהנחיית השפים המוערכים Pierre Meneau ורן פולק.
חוויה קולינרית משולשת, גם ללמוד טכניקות בישול המאפיינות כל נתח, גם להיחשף לשיטת חיתוך צרפתית וגם לטעום בשר בקר טרי ואיכותי.
צילום: שף Pierre Meneau קרדיט: Angia Vaudron
Eliza COGITORE
Director of International Development
FERRANDI Paris
CCI Paris Ile-de-France
28, rue de l'abbé Grégoire 75279 Paris cedex 06
Tel. +33 (0)1 49 54 29 56
Fax. +33 (0)1 49 54 18 40
כמה מילים על בית הספר פרנדי פריז (FERRANDI)
פרנדי פריז, החוגג בקרוב מאה שנים להיווסדו, הוא בית ספר מפורסם המציע תוכנית השכלה – מתעודת בגרות ועד דיפלומה המקבילה לשש שנות לימוד אוניברסיטאיות – ומכין למקצועות הגסטרונומיה, מלונאות וניהול. ביה"ס ידוע בתוכניות הלימודים המצוינות ובאיכות מוריו (רובם שפים, זוכי תואר בעל המלאכה הטוב ביותר בצרפת) וזוכה לאהדת הענף. ביה"ס מכשיר צעירים כמו מבוגרים מקצועיים בהשתלמות או במסגרת הסבה מקצועית, צרפתים וזרים, קולט 2500 צעירים ו-2000 מבוגרים כל שנה בארבעה קמפוסים שונים מפריז ועד בורדו (הלימודים בבורדו מתקיימים בשת"פ עם בית הספר הגבוה לאומנות השולחן של לשכת המסחר והתעשייה בבורדו). בית הספר פרנדי פריז הוא בי"ס שליד לשכת המסחר והתעשייה בפריז איל-דה-פרנס ומנוהל כמוסד ציבורי. נכון להיום ביה"ס פרנדי הוא בית הספר היחיד לגסטרונומיה, מלונאות וניהול המעניק תעודת Bachelor מטעם משרד ההשכלה הגבוה, המחקר והחדשנות.
