המסעדות
תל-אביב
פופינה
השף אוראל קמחי מארח את השף הצרפתי סילבסטר ואהיד
אחד העם 3, נווה צדק, תל אביב
להזמנות 03-5757477
שעות הפעילות
א'-ה': 18:30-23:30
ו': 18:00-23:30
ש': 18:30-23:30
שף אוראל קימחי
פופינה (מטבח בלטינית) הוקמה ע"י השף אוראל קמחי מתוך רצון גדול ליצור חווית בילוי מקורית ומזמינה. מסעדת השף המודרנית כבר חלק בלתי נפרד מהנוף הציורי של שכונת נווה צדק בתל אביב: המסעדה שוכנת במבנה עתיק שעוצב בקווים נקיים ע"י המעצב גדי צחור עם ויטראז'ים בסגנון רטרו, קירות אבן וגינה ירוקה
הייחודיות של פופינה בנוף הקולינארי התל אביבי עוברת, כפי שמרמז שמה, דרך הבאת המטבח למרכז תשומת הלב. המטבח הפתוח הממוקם במרכז המסעדה, מאפשר לסועדים לקיים דיאלוג עם השף וצוותו. המטבח, שהינו הלב הפועם של כל מסעדה, הופך בזכות הקונספט העיצובי המקורי של מסעדת פופינה לחלק משמעותי בהתרחשות הערה
אוראל קמחי החל את את דרכו המקצועית לאחר שירותו הצבאי בבית ספר תדמור. משם המשיך לניו יורק שם התמחה במספר מסעדות והעביר סדנאות בישול פרטי יוקרתיות לפני שחזר לארץ והוביל את מסעדת קבלייר בירושלים. לאחר שזכה בשנת 2011 בתחרות הבינלאומית של השף הטוב ביותר בעולם עד גיל 30 שנערכת על-ידי 'סאן פלגרינו', המשיך להתמחות אצל ג'ואל רובושון בפריז ומשם להתמחות ארוכה יותר במסעדת ארזק בסן סבסטיאן. לאחר חזרתו לישראל חבר לשותפו הנוכחי איש העסקים והמסעדן אמיר תורג'מן, ויחדיו פתחו את פופינה, מסעדתו החוגגת בימים אלו שלוש שנים ונחשבת לאחת המוערכות בעיר. בפופינה מגיש קמחי שפע של מנות מוקפדות ועזות טעם המשלבות ביצירתיות חומרי גלם עונתיים מהארץ ומהעולם ומוגשות בסגנונו הייחודי, המקורי והאלגנטי
Ph. Chef Orel Kimchi ©Haim Yossef
אוליב ליף
השף מיקלה בוזטו מארח הצרפתי פייר מנו
בית מלון שרתון תל אביב
רחוב הירקון 115 תל אביב
להזמנות: 03-5219300
שף: מיקלה בוזטו
על המסעדה
האוליב ליף, בהנהגת השף מיקלה בוזטו, מגישה מטבח ים תיכוני כשר, אוכל עם השפעות בלקניות איטלקיות בשילוב טעמים מקומיים המעניקים חווית אירוח מיוחדת ומעוררת תיאבון.
מסעדת האוליב ליף פועלת למעלה מעשור ושוכנת מול הים התיכון עם נוף מרהיב המשקיף על טיילת תל אביב.
שף מיקלה בוזטו
השף בוזטו נולד בנפולי, איטליה, מעיד על עצמו כי משפחה ואוכל הם שמותיו הנרדפים כך ששולחן ארוחת הערב נתפס כמקום חשוב להתחבר אליו. מכאן נובעת התשוקה לבישול.
לאחר חמש שנות לימוד באייפוליס, נפולי, נסע מיקלה בעולם ועבד במסעדות מובחרות ברמה גבוהה ברחבי בולגריה, מונטה קרלו וניו יורק. עם עלייתו ארצה לפני שבע שנים הוא שירת באירועים פרטיים עבור שגרירות איטליה בתל אביב, לצד מגוון מסעדות ברחבי העיר.
"בצפון איטליה, האוכל מתרכז סביב ירקות ודגים , בדרום בבשר וגבינה ", אומר בוזטו, "למדתי להתאים מרכיבים וטעמים מהתרבות שלי כדי ליצור מנות כשרות עם טעמים מקומיים, עם המהות של האוכל האיטלקי המשובח ".
Ph. Michele Bozzetto Olive Leaf Restaurant ©DR
אואזיס
השפית רימה אולברה מארחת את השפית הצרפתיה רוגי דיה
מונטיפיורי 17, תל-אביב
טל. 03-6206022
אתר
וידאו 🎥
Vidéo שעות הפתיחה: 19:00-00:00 מיום ראשון ליום שישי
רימה אולברה
נא להדק את חגורות המושב שלך... זו הדרך היחידה שניתן לתאר את החוויה באואזיס. ממבט מבחוץ, לא ניתן להבין מה נמצא בפנים. כאשר תכנסו, תרגישו כאילו נכנסתם לעולם אחר... אואזיס... נווה מדבר. זו לא רק ההרמוניה של התאורה, הגוונים של רצפת האבן, הכוסות הנוצצות על השולחן, הגן הסודי הקסום שלנו המוסתר מתחת לעץ זית עתיק, קול המים המתנפצים בבריכה. או הפרחים או הצמחיה, אלא מחווה דרמטית, ללא יומרות, לאומנות של החיים של הטבע. החלל מורכב מאלמנטים של אדמה חיה - מים, עלים, פירות, אש, ניחוחות של תבלינים - הכל משתלב כדי למלא את האורחים בתחושה של אווירה יוצאת דופן, חוויה שתעלה על כל הציפיות, כל פעם מחדש
האוכל
רימה אולברה: "המטבח שלי מבוסס על יותר מ-30 שנות ניסיון במטבחים הטובים ביותר בקליפורניה והעולם. התפריט מבוסס על המוצרים העונתיים הטובים ביותר, דגים, פירות ים, מקומי ומחו"ל. התפריט שלנו הוא דינמי לחלוטין, לעיתים מנה בתפריט תוגש לערב אחד בלבד - מישהו הביא לנו פירות אקזוטיים מיוחדים מהגינה שלהם, או דג מושלם מידידינו הדייגים, וכאשר הוא נעלם, כך גם המנה.. המרכיבים מדברים בעד עצמם, מספרים לי מה הם רוצים להיות. אני מכבדת ונותנת להם להתבטא בשלמות הטבעית שלהם
Ph. Cheffe Rima Olvera
שילה
השף שרון כהן מארח את השף הצרפתי מדהי קרמן
כתובת המסעדה : בן יהודה 182 ,תל אביב
טלפון להזמנות-035221224
אתר
Mail
שעות פתיחה
א'-ש': 12:30 עד 00:00
ה': עד 1:00
שרון כהן
זה לא משנה איך תגדירו את שילה - הבר עם האוכל הכי טעים, או המסעדה עם הבר הכי שווה, במהלך עשר שנות קיומה, הפכה שילה למקום שהוא בית ולאחד המוסדות הגסטרונומיים האהובים על אנשים שאוהבים לאכול. למרות מוצאו הירושלמי, שרון כהן, השף והבעלים, מנהל את מטבחו כמו בברצלונה, עם המון צחוק מאחורי הלהבות ומרכיבים טריים בכל מה שקשור בפליטי חבר הימים והאוקיינוסים, מתובל בחן ושנינות ומוגש באהבה. שרון כהן, יוצר מנות מוקפדות ומרעננות שמרכיבות מטבח אישי ואמיתי, שילה הקרויה על שמה של כלבתו האהובה של הבעלים, הפכה למוסד קולינארי נטוע היטב בחיי הלילה של העיר הגדולה, מקום שנעים וטעים לבלות בו
Ph. Restaurant Shila
יפו תל אביב
השף חיים כהן מארח את השפית הצרפתיה פלורה מיקולה
יגאל אלון 98, תל אביב
טל. 03-6249249
שף חיים כהן
מסעדת יפו תל אביב של שף חיים כהן היא אנסמבל מדהים של מספר עולמות שמביאים איתם רעיון אחד – מסעדה שאוהבת לארח, שמייצרת זרימה של מסע בין מנות, אוכל טוב, יין וחווית אירוח המלווה בשירות מקצועי ויחס אישי. יפו תל אביב היא חיבור העשייה, הניסיון והטעם האישי של שף חיים כהן עם העבר ההווה והעתיד. מעין תבשיל מרגש המעורר ציפייה לבאות
המסעדה מבקשת להחזיר את מקומו של הישן והטוב,של אוכל טעים ולא יומרני אל מרכז הבמה. יפו תל אביב היא שילוב של אותנטיות , ריחות וטעמים נוסטלגיים ואולי אפילו מיתולוגיים עם טכניקות מדויקות וחיבורים מודרניים. מפגש בין שני עולמות ותוכן שונים שיוצר עולם תוכן שלישי -עולם הרמוני אחד שלם. השילוב בין הישן והחדש הוא שהופך את יפו תל אביב לבמה לאוכל משובח . דווקא בפשטותו
Ph. Chef Haïm Cohen©עדי אורני
בראסרי
השף אופיר דביר מארח את השף הצרפתי גיום איסקנדר
אבן גבירול 70, תל אביב
טל.03-6967111
אופיר דביר
חמש עשרה שנים מיום שנפתחו הדלתות לראשונה, כמעט וכלום לא
השתנה. מלצרים בחולצות לבנות מכופתרות עד צוואר יוצאים במהירות מדלתות המטבח, ידיהם עמוסות צלחות. קפה וקרואסון של בוקר נוגעים בקונסומה, בפטה כפרי ובסינטה בשעת צהריים, ומשם לקוקטייל של אחרי העבודה, לסלט אנדיב, עוף ביין, ביף בורגיניון, סטייק טרטר וקדרת פירות ים. אנשי הערב מפנים עצמם לטובת אנשי הלילה, להמבורגרים ולכנפי עוף, ג'זמין וקוסמופוליטן מפנים מקום לכוסיות וודקה, ויסקי וטקילה. ככה, יום יום, שעה שעה, כבר 15 שנה
Ph. Chef Ofir Dvir
ירושלים
המלך ג’ורג’ 47, ירושלים
טל: 02-6298666
שלום קדוש
מסעדת פרה על הגג של השף קדוש נפתחה מחדש ב-2013 במלון לאונרדו פלזה בירושלים. שלום קדוש היה הראשון להביא את ניחוחות פריז על יסודות הבישול הצרפתי לישראל. מסעדת הגורמה הצרפתית הכשרה הפכה למיתולוגיה ירושלמית בשל האוכל המשובח שהוגש בה והגינונים האירופאים. ניתן לארגן בה אירועים מיוחדים ,תוך כדי בחירה מתפריטים מגוונים המלווים ביינות המותאמים למנות. שמה של המסעדה ניתן לה על שם ציורו המפורסם של מארק שאגאל, המתנוסס בגאווה במסעדה
Ph. chef Chalom Kadosh ©אנטולי מיכאלו
מסעדת "רופ טופ" (Roof Top) של מלון היוקרה הירושלמי ממילא
02-5482230 טלפון
מסעדת השף "רופטופ" בקומת הגג של מלון ממילא, משקיפה על חומות ירושלים והוכתרה כאחת מעשר
מסעדות הגג היפות בעולם ע"י מגזין standard הלונדוני
המסעדה מציעה מנות המורכבות מחומרי גלם טריים ואיכותיים אותם בנה שף קובי בכר בהשראת 6 מטבחים שונים המתכתבים עם מסעותיו הקולינריים בעולם ובשילוב יסודות מהמטבח הביתי ביניהם: המטבח הטורקי מסורתי, האסיאתי, האמריקני, האיטלקי, היהודי והמטבח הצרפתי קלאסי. לאחרונה עבר המתחם קירוי ייחודי ושקוף אשר תוכנן ויוצר בשוויץ ומאפשר סגירה אינטימית של המתחם בחודשי החורף ומבע בלתי נשכח של העיר בלילות מושלגים
שף קובי בכר
בכר עבד במול-ים 8 שנים תחת ניצוחו של השף יורם ניצן, אשר שימש לו כמנטור ותחת הבעלים שלום מחרובסקי, וכך זכה ללימוד קולינרי וניהולי בבית ספר הגבוה ביותר בישראל. במהלך שנות עבודתו נסע להשתלם במטבחים של מסעדות ידועות ברחבי העולם, בין היתר ב-" MAISON LAMELOISE", של השף ז'אק לאמלואז ב-שאני שבבורגון המחזיקה ב-3 כוכבי מישלן ו- Alinea, מסעדת היוקרה בעלת 3 כוכבי מישלן של השף גרנט אשץ המדורגת בין 50 המסעדות הטובות בעולם
ב4 שנים האחרונות, מוביל בכר צוות של 60 טבחים ועוד כ-200 אנשי שירות נוספים ואחראי כלל נושא מזון ומשקאות של המלון
Ph. Chef Cobi Bachar ©Dan Peretz
מונא
השפים מושיקו גמליאלי ואיתמר נבון מארחים את השף הצרפתי תיירי ברטון
שמואל הנגיד 12, ירושלים
טל: 02-6222283
אתר
Chefs Moshico Gamlieli & Itamar Navon
המסעדה הירושלמית מונא נפתחה ב-2012 באחד המבנים היפים שמחוץ לחומות העיר העתיקה. אחד השפים המובילים את מונה הוא מושיקו גמליאלי, מ”מחניודה”, והשני הוא איתמר נבון. לשניהם ניסיון עשיר בקולינריה בארץ ובחו”ל, גם במסעדות עם כוכב משלן. השיתוף פעולה ביניהם הוליד מסעדת ביסטרו קלסית שבה יודעים ליצור מנה עם הרמוניה מענגת
Ph. Chefs Moshico Gamlieli & Itamar Navon ©Ella Barak
אזור צפון
ששון
השף רם לסרי מארח את השף הצרפתי סימון הורוביץ
חורב 10, חיפה
T: 04-6306234
שעות פעילות: ימים א' - ש': 12:00 עד אחרון הלקוחות
אתר
שילוב של מטבח ים תיכוני מודרני עם בר איכותי ועשיר באווירה שמחה. הששון מעוצב כבית עם בר מרכזי
גדול ומשלב אלמנטים של ישן, מודרני, כפרי ואורבני
בששון נעניק לקהל לקוחותינו חוויות אירוח מיוחדת, נעניק ללקוח תחושה שאנו נדאג לו, אנו נחשוב בעבורו ונבנה לו את הארוחה המושלמת לצד המשקה המתאים. בששון הלקוח יקבל תחושה שהוא נכנס לבית ואנו מארחים אותו בשמחה ובכל יום לארוחת חג, כפי שהיינו מארחים בביתנו .בששון מעודדים אכילה חברותית ומשפחתית, עם מנות למרכז השולחן, המייצרת תקשורת ומאפשרת להיחשף לטעמים רבים
המטבח של ששון מטייל בארצות אגן הים התיכון; מרוקו, צרפת, איטליה, לבנון וישראל
בתפריט הושם דגש מיוחד על חומרי גלם עונתיים ממיטב התוצרת המקומית. התפריט עשיר בירקות ,בשר טרי, דגים טריים וקינוחים הנעשים במקום. טכניקות הבישול המסורתיות גריל פחם, טאבון וסירים של בית מוסיפים ניחוחות טעמים ומרקמים נוספים לארוחות שלנו
רם לסרי
רם לסרי הוא שף, יזם ובעלים של קבוצת הסינטה בר
כבר מגיל קטן התעניין רם במטבח והפך את המטבח המשפחתי הביתי לחלל הניסיונות הראשון שלו. שמה החלומות הפכו לקונספטים והרעיונות לביצועים
בשנת 2003 החליטו רם לסרי ואלי שחרית לפתוח את המסעדה הראשונה שלהם סינטה בר כאשר החזון היה ונשאר חומרי גלם מקומיים וטריים לצד שרות מקצועי ומשפחתי. מאז שפתחו את הסינטה בר לפני חמש עשרה שנה פתחו את הסינטה בר אקספרס( שני סניפים ) והששון הגסטרו בר ב2013
Ph. Chef רם לסרי ©Dan Peretz
שף גיל אבירם
אלמא הנו קומפלקס ייחודי המשלב בין אמנות לאירוח באופן מופלא. המרכז ממוקם אל מול נוף עוצר נשימה של הים התיכון, על יותר מ-100 דונם בין גבעות זכרון יעקב. המבנה בו שוכן המרכז נחשב לאחד משיאי היצירה הארכיטקטונית בישראל ואף זיכה את מתכננו, יעקב רכטר, בפרס ישראל לאדריכלות. המקום הוא פרי חזונה של לילי אלשטיין והנו יחיד מסוגו בישראל ובעולם, בהציעו לאורחיו מרכז לאמנות מהשורה הראשונה, בו מוצגת אמנות רב תחומית בשני אולמות מרהיבים, בגלריות ובחללי המבנה וכן מלון המעניק לאורחיו אירוח יוקרתי, מסעדת שף, ספא, אספרסו בר ומתקני אירוח נוספים
מסעדת אורטוריו, אלמא
מסעדת אורטוריו, ליבה הקולינארי של אלמא, מציעה תפריט המבטא עולמות רחבים של השראה, בעבודה דייקנית ובחדוות יצירה. השילוב של מרקמים, צבעים וארומה, מביא לקומפוזיציה עשירה, ברוח האמנות המאפיינת את אלמא. התפריט מבוסס על המטבח המודרני ותפיסת המטבח מושתתת על טיפול מושלם בחומרי גלם איכותיים ועונתיים, ותוצרת חקלאות מקומית משובחת. באורטוריו צורות ישיבה משתנות, כמו גם שולחן קומונאלי מחבר ולאונג' נינוח
שף גיל אבירם – אורטוריו, אלמא
יוצר, צלם ושף, בעל ניסיון נרחב במטבחי המלונות המובילים בישראל בהם שרתון, קראון פלאזה, דן קיסריה וממילא. ניזון ממקורות השראה רבים בהם יצירות אמנות ושהייה ממושכת בטבע כצלם ציפורים. אוהב את המטבח המודרני, את טכניקות הבישול המשתנות ואת קריאת התיגר על מתכונים קלאסיים וטעמים מסורתיים
Ph. Chef Gil Aviram © אנטולי מיכאלו
עוד
השף ג'וני גוריק מארח את השף הצרפתי אלבן רוסו
רח' פאולוס השישי, נצרת, 16100, ישראל
T. 04-9060000
שף ג'וני גוריק
מסעדת שף יוקרתית בסגנון פיוז'ן, המגישה מנות ייחודיות, שבכל אחת מהן ניתן לחוש את הטאץ' האומנותי של השף הבינלאומי ג'וני גוריק, אשר מוכר בזכות החיבור ההרמוני שהוא יוצר בין אוכל מזרחי אותנטי וחידושים מודרניים בתחום הקולינרי
התמחות המסעדה, הכוללת מטבח שף פתוח, הינה חיבור בין מטבח ים-תיכוני מודרני (ערבי, ארמני, טורקי, יווני וספרדי) בשילוב טכניקות חדשניות מהמטבח המולקולרי
במסעדה תפריט עשיר ומגוון, כאשר כל מנה היא חגיגה לכל החושים. בין מנות הבית הייחודיות ניתן למצוא קטאייף במילוי בשר טחון וסומק מוגש על מצע עדשים שחורות ולאבנה, קובה ניה- טרטר כבש נא עם קרם שום בסגנון לבנוני, שרימפס קנופה עטופים בקדאיף על מצע טחינה ירוקה
האווירה הקסומה של המסעדה מבוססת לא רק על האוכל המשובח, אלא גם על העיצוב הייחודי בסגנון מזרחי. כל כסא, צלחת ומפית נבחרו בקפידה כדי להעניק לסועדים חוויה קולינארית מושלמת תוך מתן תשומת לב לפרטים הקטנים ביותר
קצת על השף שלנו: ג'וני גוריק גדל בירושלים ולמד בישול בכל העולם. במהלך הקריירה שלו זכה לבשל עבור אישים כגון קלינטון, בוש, שמעון פרס, יצחק רבין ז"ל ועוד
המסעדה אינה כשרה
Ph. Chef Johnny Goric
שמו
השף מיקי שמו מארח את השף הצרפתי פבריס לה-בודרה
T. 04-8492273
שעות פעילות הסניפים: ימי א'-ה': 20:00 - 08:00
ימי שישי וערבי חג - 15:00 - 07:30
שף שמו
03-6995080הקונדיטורית שמו הוקמה בשנת 1992 על ידי רותי ואיציק שמו, שהתמחו במאפים ודברי מתיקה באזור . הדור השני במשפחה החליט להצטרף לעסק המשפחתי ולקח את החזון קדימה
על פיתוח הרשת מופקד הקונדיטור מיקי שמו, שהפך בשנים האחרונות לאושיה בתחום הקולינארי בישראל. עם ההצלחה של הרשת נפתחו סניפים חדשים גם באזור המרכז, וכיום תוכלו ליהנות מהמבחר, מהטעם ומהאיכות של מוצרי הרשת בסניפים החדשים והמהודרים בת"א ובחיפה
Ph. logo restaurant Shemo
באר שבע
כרמים
השף סהר רפאל מארח את השף הצרפתי מתיו מואטי
רחוב אליהו נאוי 66, באר שבע
טל. 08-9966444
אתר
שעות פעילות מסעדות כרמיםיום א׳ – שבת, בין השעות 09:00-00:00
סהר רפאל
מסעדת "כרמים" מציעה לקהל לקוחותיה חוויה קולינרית מרעננת ויוצאת דופן לצד אווירה כפרית אותנטית. מסעדת "כרמים", בניצוחו של השף הנודע – סהר רפאל, הוקמה לפני 11 שנה במושב סגולה. מאז ועד היום היא נחשבת לאחת ממסעדות השף המובילות בארץ. המקום מעוצב בהשארת מסעדת "כרמים" המיתולוגית בסגולה - באווירה כפרית ייחודית. האלמנטים העיצובים משרים אווירה מושלמת, המשדרגת את חווית הסועדים ויוצרת תחושה ביתית. בתוך אווירה כפרית קסומה, מוצע תפריט עם שפע של בשרים ודגים, שיוצאים היישר מהמטבח המהוקצע, ולצדם רשימת יינות מרשימה
