פבריס בורד

יעבוד בשיתוף עם השף קונדיטור מיקי שמו

המדלן הטובה ביותר – פריז

הקרואסון וקרואסון השוקולד הטובים ביותר – פריז

אופה וקונדיטור הטוב ביותר מטעם אתר Tripadvisor

 

לאחר שעבד במקומות היוקרתיים ביותר (le Palais בביאריץ, le Martinez בקאן, le Plaza בפריז, le Bristol בפריז) והנחיל את אומנותו בבתי ספר ידועי שם (בית הספר הגבוה לקונדיטוריה ב- Yssingeaux, בית הספר הגבוה לשוקולד ב- Valrhona), פבריס לה-בורדה פתח בשנת 2006 קונדיטוריה משל עצמו: le Blé sucré ברובע ה-12 של פריז. חנות קטנה ומקסימה בסמוך לכיכר טרוסו, חלון הראווה עמוס ביצירות גורמה אלגנטיות ויושבי בית הקפה מתענגים עליהן. זהו מקום מפגש לתושבי השכונה אבל גם ללקוחות המגיעים מחו"ל. ל- le Blé sucré באים מכל רחבי עיר הבירה, מהפריפריה הקרובה ואפילו מרחוק יותר כדי לקנות בגט או מאפה פריך ומעודן. הקינוחים הם ראשית תאווה לעיניים – עוגת מילפיי שברירית, סברינה שמנמנה, או מעדני אקלר בזיגוג נוצץ – הקינוחים המסורתיים זוכים אצל פבריס לה-בודרה לפרשנות מחודשת, על מנת להוסיף על מראה העיניים גם את עונג החיך. אבל השף יוצר בעיקר קינוחים מקוריים ומתעלה בעוגיות המדלן, אווריריות, נימוחות ופריכות! פבריס לה-בורדה ו- le Blé sucré שבניהולו זכו בפרס המדלן הטובה ביותר- פריז, וגם בקרואסון וקרואסון השוקולד הטובים ביותר. בשנת 2015, אתר ההמלצות Tripadvisor העניק לו אף את תואר האופה והקונדיטור הטוב ביותר. לפני כמה חודשים החליט פבריס לה-בודרה לעזוב את le Blé sucré לטובת הרפתקאות חדשות בחו"ל, כדי שגם מעבר לגבולות צרפת נוכל להתענג על קינוחיו היצירתיים.