הדבר שמאפיין יותר מכל את אריק טרושון – בעל המלאכה הטוב ביותר לשנת 2011, היא היצירתיות והסקרנות: מנהל מטבחים בשתי מסעדות, le Semilla ו- Freddy’s, הנמצאות בסמיכות לרובע סן-ז'רמן-דה-פרה בלב פריז, מחבר ושותף לחיבור של כמה ספרי בישול – "מטבח שווקים" עם פול בוקיז (2010), "רפרטואר הרטבים" עם בריאן למרסייה (2013), "סביב הפוט-או-פו" (2014), מורה בבית הספר לבישול פרנדי, יועץ... המנעד של אריק טרושון רחב והדבר מושך אותו תכופות לארבע קצוות תבל בתפקידו כ-"שף מעופף" במסעדות מפורסמות בחו"ל, בין היתר במזרח הרחוק. הוא הטעים מכישרונותיו מסעדות בהודו, סין, סינגפור, תאילנד, אבל בעיקר יפן, מדינה שהילכה עליו קסמים ושבה אף פתח מסעדה בשם Eric’s by Eric Trochon. אחת מנקודות המפתח בקריירה שלו הוא המפגש עם מרק ברטיו, המעצב הקולינרי שחשף אותו לפרספקטיבות חדשות. החיבור בין עיצוב לבישול ובין אסתטיקה לפונקציונליות, הופך למובן מאליו אצל אריק טרושון המעביר בימים אלה שיעור מיוחד בנושא זה בבית הספר המפורסם פרנדי. יכולותיו הסטייליסטיות פתחו בפניו דלתות לשיתופי פעולה עם שפים כגון ז'ואל רובושון, פייר גנייר, אלן סנדרנס ועם צלמים מפורסמים כגון פטר ליפפמן, ז'אן-לואי בלוך-לנה ואף אריק פנו. שיתוף הפעולה עם אריק פנו הניב את שלושת הכרכים הראשונים בסדרת המתכונים של זוכי תואר בעל המלאכה הטוב בצרפת, ומשם לפרויקט נוסף בדמות מגזין - 180°, שאריק טרושון ייסד יחד עם קבוצת משוגעים לדבר. אריק טרושון הוא שף בלתי-נלאה, במטבח ליד התנורים, בכיתה עם התלמידים, ברחבי העולם כדי לתת מידיעותיו, אבל גם בשירותם של חברות גדולות כגון סמסונג או הרמס המבקשות את ייעוצו, דומה כי הוא מבקש לחקור את כל גבולות אמנותו הנמצאת, כמוהו, גם היא בתנועה מתמדת. 

​

כמה מילים על בית הספר פרנדי פריז (FERRANDI)

פרנדי פריז, החוגג בקרוב מאה שנים להיווסדו, הוא בית ספר מפורסם המציע תוכנית השכלה – מתעודת בגרות ועד דיפלומה המקבילה לשש שנות לימוד אוניברסיטאיות – ומכין למקצועות הגסטרונומיה, מלונאות וניהול. ביה"ס ידוע בתוכניות הלימודים המצוינות ובאיכות מוריו (רובם שפים, זוכי תואר בעל המלאכה הטוב ביותר בצרפת) וזוכה לאהדת הענף. ביה"ס מכשיר צעירים כמו מבוגרים מקצועיים בהשתלמות או במסגרת הסבה מקצועית, צרפתים וזרים, קולט 2500 צעירים ו-2000 מבוגרים כל שנה בארבעה קמפוסים שונים מפריז ועד בורדו (הלימודים בבורדו מתקיימים בשת"פ עם בית הספר הגבוה לאומנות השולחן של לשכת המסחר והתעשייה בבורדו). בית הספר פרנדי פריז הוא בי"ס שליד לשכת המסחר והתעשייה בפריז איל-דה-פרנס ומנוהל כמוסד ציבורי. נכון להיום ביה"ס פרנדי הוא בית הספר היחיד לגסטרונומיה, מלונאות וניהול המעניק תעודת Bachelor מטעם משרד ההשכלה הגבוה, המחקר והחדשנות.