פבריס מויה נחשף לראשונה למטבח בזכות סבתו. לאחר שעבר הכשרה בשתי מסעדות גסטרונומיות: “לה טור רוז” ו-“לה גראנד קורביי”, פתח לפני 12 שנה את המסעדה שלו בליון. מזה כמה חודשים, הוא עובד במלון קריס בליון. פבריס מויה מציע מטבח משפחתי נדיב ומקורי באווירה לבבית וחגיגית. הוא רואה חשיבות עליונה בשימוש במוצרים טריים ובריאים מהאזור שאותם הוא משלב עם ירקות המגיעים ישירות מהחקלאים השכנים.
דג סלמון בגבינת סן-נקטר מומסת, טרילוגיה של פואה-גרא חורפי, פילה דג בסגנון מונייר: המנות היצירתיות שלו פוגשות בשמחה את הקהל הישראלי לרגל שבוע הקולינריה.
השנה, השף פאבריס מויה, ייצג את כלל השפים הצרפתים המשתתפים באירוע קולינרי גדול בטבריה